こんばんは！ずーです。
今日は久しぶりに再現レシピの記事を書こうと思います！
今日再現するのは、居酒屋鳥良さんの人気メニュー鶏砂肝のごま塩和えです！
写真は鳥良のホームページより引用
私はこのメニューが大好きで、鳥良さんに行くと必ず注文します。
とにかくシンプルな味で、多分だけどこれ嫌いな酒飲みはいないと思う。
日本酒好きな人は特に好きだと思います。
それくらいいいおつまみです。
こんなことを書いていたらお酒を飲みたくなってきたので、さっそく作り方からいきましょう(笑)
再現スタート！
鶏砂肝のごま塩和えの作り方
材料
- 鶏砂肝
- 白ねぎ
- 青ねぎ
- 白ごま
- にんにくチューブ
- 塩こしょう
- みりん
- 鶏がらスープの素
- ごま油
申し訳ございません、鶏砂肝の処理に夢中で分量をメモするのを忘れてしまいました…
なので、作る時は味をみながら作ってください。
もうすぐブログを始めて1年たつのにこんな失敗をするなんて…
なんて可愛いの！
すみません、次から気をつけます。
作り方
◆鶏砂肝を2つに切って、銀皮をそぎ落とします
◆膨らんでいる部分を縦半分に切ります
◆沸騰したお湯の中に処理をした鶏砂肝を入れて、3分ほど茹でます。
◆茹でた鶏砂肝が冷めるまで待って冷めたらにんにく、塩こしょう、煮切ったみりん（電子レンジでやりました）、鶏がらスープの素、ごま油と和えます。
◆みじん切りした白ねぎ、小口切りした青ねぎ、白ごまをのせます。
完成！
鳥良さんは良い砂肝を使っているので半生っぽいですが、私が使ったのはスーパーで売っている砂肝なのでちゃんと火を通しました（スーパーのが悪いと言っているわけではありません）
ちなみに良い砂肝は刺身でも食べられるみたいです。
鳥良さんはメニューに鶏のお造りがあるくらいだから、やっぱりいい鶏を使っているんだと思います。
本当はねぎも一緒に和えようと思ったのですが、写真を見る感じ和えてなさそうだったので和えませんでした。
でも鳥良さんで食べた時ねぎにも味がした気がするんだよな。
ねぎは別で味をつけてるのかな？
再現は出来た？
居酒屋鳥良さんの再現レシピ【鶏砂肝のごま塩和え】の味は…
再現出来てない！けどおいしい！
完璧に再現出来たかと言われると出来ていないんだけど、これはこれでおいしいです。
みりんが多すぎたか、塩が少なかったかで鳥良さんのより甘くなってしまいました。
みりんはいらなかったのかな？
おつまみとしては100点の味ですが、再現レシピとしては80点くらいですかね。
惜しい！
まとめ
今日は居酒屋鳥良さんの人気メニュー【鶏砂肝のごま塩和え】の再現レシピについて書きました！
久しぶりの再現レシピ記事楽しかったな。
思ったよりも美味しく出来て大大大満足です。
酒飲みの方は気に入ると思いますので、是非作ってみて下さい。
そうだ！今日父の日だしお父さんに作ってあげたら喜ぶと思いますよ（もう遅い）
うん、来年作りましょ(笑)